Citron, basilic et miel
Citron, basilic et miel
Ingrédients
- 2 citrons jaunes
- 1 petit bouquet de basilic
- 2 cuillères à soupe de miel
- 75 cl d'eau pétillante bien fraîche (Badoit Rouge Intense, San Pellegrino Essenza. Perrier ou Gerolsteiner)
- Glaçons
Équipement minimal
- Un presse-citron
- Un pichet
Préparation
- Presser les citrons.
- Verser le jus dans un pichet.
- Ajouter le miel et mélanger jusqu'à dissolution.
- Froisser légèrement les feuilles de basilic entre les mains pour libérer leurs parfums puis les ajouter au pichet.
- Laisser infuser 10 à 15 minutes.
- Ajouter les glaçons puis l'eau pétillante au dernier moment.
- Servir avec quelques feuilles de basilic et une fine tranche de citron.
Accompagnements
- Focaccia à l'huile d'olive
- Houmous et légumes croquants
- Feta marinée
- Salade de tomates anciennes
- Tortillas grillées et tartinades méditerranéennes
Variantes
- Remplacer une partie du citron jaune par du citron vert.
- Ajouter quelques fraises écrasées.
- Incorporer quelques rondelles de concombre.
- Utiliser du thym citron ou de la verveine à la place du basilic.
- Remplacer le miel par un sirop de lavande.
Le parfum des jardins du Sud
Le parfum des jardins du Sud
Cette boisson rassemble trois produits dont l'histoire est intimement liée au bassin méditerranéen. Le citron est arrivé d'Asie par les routes commerciales reliant l'Inde, la Perse et le monde arabe. À partir du Moyen Âge, il s'implante durablement autour de la Méditerranée où il devient un ingrédient essentiel des cuisines locales.
Le basilic suit un parcours comparable. Originaire lui aussi d'Asie tropicale, il voyage avec les marchands et les jardiniers à travers le Moyen-Orient avant de trouver dans les climats méditerranéens un terrain idéal. Il devient l'une des herbes emblématiques de l'Italie, de la Provence et de nombreuses cuisines du Sud.
Le miel, quant à lui, précède de plusieurs millénaires le sucre de canne dans l'alimentation humaine. Les premières sociétés agricoles du Proche-Orient, de l'Égypte et de la Grèce antique l'utilisaient déjà pour sucrer les boissons, conserver les fruits et préparer des breuvages festifs. Pendant des siècles, il demeure le principal édulcorant de l'Europe et du monde méditerranéen.
Avant l'apparition des sodas industriels, il était courant de préparer des boissons à base d'eau, de miel, de jus de fruits, d'herbes aromatiques ou de fleurs. Cette recette s'inscrit dans cette longue tradition de boissons domestiques où quelques ingrédients simples suffisent à produire fraîcheur, parfum et convivialité. Elle évoque les jardins de simples, les vergers d'agrumes et les ruchers qui, depuis des siècles, façonnent les paysages méditerranéens.