Soupe glacée de melon, feta, gaspacho et basilic
Soupe glacée de melon, feta, gaspacho et basilic
Ingrédients
- 2 melons bien mûrs
- 150 g de feta
- 20 cl de gaspacho nature prêt à l'emploi
- 1 petit concombre
- Le jus d'un demi-citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une dizaine de feuilles de basilic frais
- Quelques tours de moulin à poivre
- 50 g de feta émiettée
- Quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés (facultatif)
Équipement minimal
- Un blender ou un mixeur plongeant
- Une carafe ou un saladier
Préparation
- Couper les melons en deux, retirer les graines puis prélever la chair.
- Éplucher le concombre et le couper en morceaux.
- Mixer la chair des melons avec le concombre, le gaspacho, le jus de citron vert, l'huile d'olive et les feuilles de basilic.
- Ajouter les 150 g de feta et mixer brièvement afin de conserver un peu de texture.
- Poivrer généreusement. Goûter avant de saler : le gaspacho et la feta apportent déjà beaucoup d'assaisonnement.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servir très frais dans des bols ou des verrines.
- Parsemer de feta émiettée, de quelques feuilles de basilic et de pignons grillés au moment du service.
Le gaspacho prêt à l'emploi concentre déjà tomates, poivrons, concombre, ail et huile d'olive. Il permet de construire rapidement une soupe glacée plus complexe sans multiplier les ingrédients ni le temps de préparation.
Accompagnements
- Jambon cru.
- Focaccia à l'huile d'olive.
- Pain grillé frotté à l'ail.
- Salade de roquette.
Vins
- Vermentino : frais et floral.
- Sauvignon blanc : vif et citronné.
- Picpoul de Pinet : minéral et désaltérant.
- Rosé de Provence.
- Rosé de Corse.
Variantes
- Remplacer le basilic par de la menthe.
- Ajouter quelques dés de pastèque.
- Incorporer une pincée de piment d'Espelette.
- Remplacer la feta par de la brousse ou du chèvre frais.
- Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc.
Les saveurs de la Méditerranée
Femmes au bord de la crise de nerfs, une délirante histoire de femmes trompées, de gaspacho drogué et d’appartement hitchcockien...
Le melon, la tomate et le basilic n'ont pas la même origine. Le melon vient d'Asie centrale, le basilic d'Asie tropicale et la tomate d'Amérique. Tous trois se sont pourtant acclimatés au bassin méditerranéen au fil des siècles.
Les échanges commerciaux, les voyages et les migrations ont transformé ces produits venus d'horizons différents en symboles des cuisines du Sud. Cette soupe glacée raconte cette histoire : celle d'une Méditerranée qui s'est construite autant par la circulation des hommes que par celle des plantes, des saveurs et des recettes.
Au cinéma, Pedro Almodóvar lui a offert un rôle inattendu dans Femmes au bord de la crise de nerfs (1988). Préparé avec soin par l'héroïne, le gaspacho devient un personnage à part entière : tour à tour réconfort, confidence et instrument de quiproquos. Cette scène emblématique rappelle qu'en Méditerranée, la cuisine ne sert pas seulement à nourrir. Elle accompagne les amours, les disputes, les retrouvailles et les récits de famille.