Courgettes grillées à la mangue, feta et pistaches

Courgettes grillées à la mangue, feta et pistaches

Pour 4 convives

Un plat léger et coloré où les courgettes grillées rencontrent la douceur de la mangue, le caractère salé de la feta et le croquant des pistaches. À servir tiède en entrée ou comme plat végétarien accompagné de pain grillé.

Ingrédients

  • 4 courgettes moyennes
  • 1 mangue mûre mais ferme
  • 200 g de feta
  • 50 g de pistaches non salées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Le jus d'un citron vert
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques feuilles de basilic
  • Poivre

Préparation

  1. Couper les courgettes en longues lamelles ou en tronçons selon la présentation souhaitée.
  2. Les badigeonner de la moitié de l'huile d'olive.
  3. Les faire griller 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées.
  4. Laisser tiédir.
  5. Éplucher la mangue et la couper en dés ou en fines lamelles.
  6. Concasser grossièrement les pistaches.
  7. Disposer les courgettes sur un plat de service.
  8. Répartir la mangue, puis la feta émiettée.
  9. Ajouter les pistaches, la menthe et le basilic.
  10. Mélanger le reste de l'huile d'olive avec le jus de citron vert et quelques tours de moulin à poivre.
  11. Arroser la salade juste avant de servir.

Variantes

Ajouter quelques olives noires.

Remplacer les pistaches par des pignons de pin.

Incorporer un avocat.

Ajouter des graines de grenade.

Remplacer la feta par de la burrata.

Accompagnements

■Pain pita grillé.

■Houmous.

■Poisson grillé.

■Crevettes sautées.

■Salade de roquette.

Vins

Blancs

■Vermentino : floral et frais.

■Sauvignon blanc : vif et citronné.

■Riesling sec : belle tension.

Rosés

■Rosé de Provence.

■Rosé de Corse.

Ingrédients

  • 4 courgettes moyennes
  • 1 mangue mûre mais ferme
  • 200 g de feta
  • 50 g de pistaches non salées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Le jus d'un citron vert
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques feuilles de basilic
  • Poivre

Accompagnements

■Pain pita grillé.

■Houmous.

■Poisson grillé.

■Crevettes sautées.

■Salade de roquette.

Vins

Blancs

■Vermentino : floral et frais.

■Sauvignon blanc : vif et citronné.

■Riesling sec : belle tension.

Rosés

■Rosé de Provence.

■Rosé de Corse.

Préparation

  1. Couper les courgettes en longues lamelles ou en tronçons selon la présentation souhaitée.
  2. Les badigeonner de la moitié de l'huile d'olive.
  3. Les faire griller 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées.
  4. Laisser tiédir.
  5. Éplucher la mangue et la couper en dés ou en fines lamelles.
  6. Concasser grossièrement les pistaches.
  7. Disposer les courgettes sur un plat de service.
  8. Répartir la mangue, puis la feta émiettée.
  9. Ajouter les pistaches, la menthe et le basilic.
  10. Mélanger le reste de l'huile d'olive avec le jus de citron vert et quelques tours de moulin à poivre.
  11. Arroser la salade juste avant de servir.

Variantes

Ajouter quelques olives noires.

Remplacer les pistaches par des pignons de pin.

Incorporer un avocat.

Ajouter des graines de grenade.

Remplacer la feta par de la burrata.

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