Salade de mangue et feta

Salade de mangue et feta

Pour 4 convives

Une salade fraîche et colorée qui se prépare en quelques minutes. La douceur de la mangue rencontre le caractère salé de la feta, tandis que les herbes fraîches et le citron apportent vivacité et fraîcheur.

Ingrédients

  • 2 mangues mûres mais fermes
  • 200 g de feta
  • 1 avocat
  • 1 concombre
  • 1 oignon rouge ou 2 cébettes
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques feuilles de basilic
  • 50 g de roquette ou de jeunes pousses
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou de pistaches concassées
Pour la vinaigrette
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Le jus d'un citron vert
  • 1 cuillère à café de miel
  • Poivre

Préparation

  1. Éplucher les mangues puis les couper en dés ou en fines lamelles.
  2. Couper l'avocat en quartiers et l'arroser d'un peu de jus de citron vert.
  3. Émincer finement le concombre et l'oignon rouge.
  4. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel et le poivre.
  5. Réunir dans un saladier la mangue, l'avocat, le concombre, l'oignon rouge et la roquette.
  6. Ajouter la feta émiettée.
  7. Parsemer de menthe, de basilic et de pignons de pin ou de pistaches.
  8. Verser la vinaigrette au dernier moment et mélanger délicatement.

Variantes

Ajouter du pamplemousse rose.

Remplacer la feta par de la burrata.

Incorporer quelques olives noires.

Ajouter de la coriandre fraîche.

Parsemer de graines de grenade.

Accompagnements

■Crevettes grillées.

■Poulet mariné au citron.

■Poisson blanc grillé.

■Pain pita.

■Houmous.

Vins

Blancs

■Sauvignon blanc : vif et fruité.

■Vermentino : floral et frais.

■Riesling sec : belle tension.

Rosés

■Rosé de Provence.

■Rosé de Corse.

Ingrédients

  • 2 mangues mûres mais fermes
  • 200 g de feta
  • 1 avocat
  • 1 concombre
  • 1 oignon rouge ou 2 cébettes
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques feuilles de basilic
  • 50 g de roquette ou de jeunes pousses
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou de pistaches concassées
Pour la vinaigrette
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Le jus d'un citron vert
  • 1 cuillère à café de miel
  • Poivre

Accompagnements

■Crevettes grillées.

■Poulet mariné au citron.

■Poisson blanc grillé.

■Pain pita.

■Houmous.

Vins

Blancs

■Sauvignon blanc : vif et fruité.

■Vermentino : floral et frais.

■Riesling sec : belle tension.

Rosés

■Rosé de Provence.

■Rosé de Corse.

Préparation

  1. Éplucher les mangues puis les couper en dés ou en fines lamelles.
  2. Couper l'avocat en quartiers et l'arroser d'un peu de jus de citron vert.
  3. Émincer finement le concombre et l'oignon rouge.
  4. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel et le poivre.
  5. Réunir dans un saladier la mangue, l'avocat, le concombre, l'oignon rouge et la roquette.
  6. Ajouter la feta émiettée.
  7. Parsemer de menthe, de basilic et de pignons de pin ou de pistaches.
  8. Verser la vinaigrette au dernier moment et mélanger délicatement.

Variantes

Ajouter du pamplemousse rose.

Remplacer la feta par de la burrata.

Incorporer quelques olives noires.

Ajouter de la coriandre fraîche.

Parsemer de graines de grenade.

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