Aubergines rôties aux olives et au thym

Aubergines rôties aux olives et au thym

Pour 6 convives

Un plat simple où le four fait l'essentiel du travail. Les aubergines deviennent fondantes, les olives apportent leur caractère et le thym parfume délicatement l'ensemble.

Ingrédients

  • 4 grosses aubergines
  • 150 g d'olives noires dénoyautées
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 4 branches de thym frais
  • Le jus d'un demi-citron
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Couper les aubergines en deux dans la longueur.
  3. Inciser profondément la chair en croisillons sans percer la peau.
  4. Arroser les aubergines de la moitié de l'huile d'olive puis saler et poivrer.
  5. Répartir l'ail haché et les feuilles de thym dans les entailles.
  6. Disposer les aubergines sur une plaque, face coupée vers le haut.
  7. Enfourner pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la chair soit très tendre et légèrement dorée.
  8. Hacher grossièrement les olives.
  9. À la sortie du four, répartir les olives sur les aubergines, arroser avec le reste de l'huile d'olive et le jus de citron.
  10. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.

Variantes

Ajouter quelques câpres.

Incorporer du citron confit.

Parsemer de feta émiettée.

Ajouter des pignons de pin grillés.

Remplacer le thym par du romarin.

Accompagnements

■Agneau grillé.

■Poisson rôti.

■Feta émiettée.

■Semoule.

■Riz pilaf.

■Salade de tomates.

Vins

Blancs

■Vermentino : ample et floral.

■Cassis blanc : notes de garrigue et d'agrumes.

Rosés

■Bandol rosé.

■Côtes-de-Provence rosé.

Rouges

■Côtes-du-Rhône méridional.

■Corbières.

■Bellet rouge.

Ingrédients

  • 4 grosses aubergines
  • 150 g d'olives noires dénoyautées
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 4 branches de thym frais
  • Le jus d'un demi-citron
  • Sel, poivre

Accompagnements

■Agneau grillé.

■Poisson rôti.

■Feta émiettée.

■Semoule.

■Riz pilaf.

■Salade de tomates.

Vins

Blancs

■Vermentino : ample et floral.

■Cassis blanc : notes de garrigue et d'agrumes.

Rosés

■Bandol rosé.

■Côtes-de-Provence rosé.

Rouges

■Côtes-du-Rhône méridional.

■Corbières.

■Bellet rouge.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Couper les aubergines en deux dans la longueur.
  3. Inciser profondément la chair en croisillons sans percer la peau.
  4. Arroser les aubergines de la moitié de l'huile d'olive puis saler et poivrer.
  5. Répartir l'ail haché et les feuilles de thym dans les entailles.
  6. Disposer les aubergines sur une plaque, face coupée vers le haut.
  7. Enfourner pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la chair soit très tendre et légèrement dorée.
  8. Hacher grossièrement les olives.
  9. À la sortie du four, répartir les olives sur les aubergines, arroser avec le reste de l'huile d'olive et le jus de citron.
  10. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.

Variantes

Ajouter quelques câpres.

Incorporer du citron confit.

Parsemer de feta émiettée.

Ajouter des pignons de pin grillés.

Remplacer le thym par du romarin.

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