Haricots blancs à la tomate et au romarin

Haricots blancs à la tomate et au romarin

Pour 6 convives

Un plat simple, économique et nourrissant qui demande très peu de travail. Les haricots blancs mijotent doucement dans une sauce tomate parfumée au romarin jusqu'à devenir fondants et savoureux.

Ingrédients

  • 500 g de haricots blancs secs ou 2 boîtes de haricots blancs égouttés (environ 800 g)
  • 800 g de tomates concassées
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 branches de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • Sel, poivre

Préparation

Avec des haricots secs
  1. La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide pendant 12 heures.
  2. Égoutter les haricots et les rincer.
  3. Les mettre dans une grande casserole d'eau froide non salée.
  4. Porter à ébullition puis laisser cuire à petits frémissements pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Égoutter et réserver.
Préparation du plat
  1. Émincer les oignons et hacher l'ail.
  2. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  3. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  4. Incorporer les tomates concassées, le romarin et le laurier.
  5. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  6. Ajouter les haricots cuits.
  7. Saler, poivrer et ajouter le sucre si les tomates sont très acides.
  8. Poursuivre la cuisson à petits frémissements pendant 20 à 30 minutes.
  9. Retirer le romarin et le laurier avant de servir.
  10. Arroser d'un filet d'huile d'olive juste avant de passer à table.
Version rapide

Remplacer les haricots secs par deux boîtes de haricots blancs déjà cuits. Dans ce cas, commencer directement à l'étape 6.

Variantes

Ajouter quelques olives noires.

Incorporer des poivrons rouges.

Ajouter une pointe de piment.

Parsemer de feta émiettée.

Remplacer le romarin par du thym.

Ajouter un œuf poché.

Accompagnements

■Pain de campagne grillé.

■Polenta crémeuse.

■Riz pilaf.

■Œufs au plat.

■Saucisses grillées.

■Salade verte.

Vins

Blancs

■Vermentino : ample et floral.

■Côtes-du-Rhône blanc : notes de fruits blancs et d'herbes.

Rosés

■Rosé de Provence.

■Rosé du Languedoc.

Rouges

■Côtes-du-Rhône.

■Corbières.

■Minervois.

Ingrédients

  • 500 g de haricots blancs secs ou 2 boîtes de haricots blancs égouttés (environ 800 g)
  • 800 g de tomates concassées
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 branches de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • Sel, poivre

Accompagnements

■Pain de campagne grillé.

■Polenta crémeuse.

■Riz pilaf.

■Œufs au plat.

■Saucisses grillées.

■Salade verte.

Vins

Blancs

■Vermentino : ample et floral.

■Côtes-du-Rhône blanc : notes de fruits blancs et d'herbes.

Rosés

■Rosé de Provence.

■Rosé du Languedoc.

Rouges

■Côtes-du-Rhône.

■Corbières.

■Minervois.

Préparation

Avec des haricots secs
  1. La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide pendant 12 heures.
  2. Égoutter les haricots et les rincer.
  3. Les mettre dans une grande casserole d'eau froide non salée.
  4. Porter à ébullition puis laisser cuire à petits frémissements pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Égoutter et réserver.
Préparation du plat
  1. Émincer les oignons et hacher l'ail.
  2. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  3. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  4. Incorporer les tomates concassées, le romarin et le laurier.
  5. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  6. Ajouter les haricots cuits.
  7. Saler, poivrer et ajouter le sucre si les tomates sont très acides.
  8. Poursuivre la cuisson à petits frémissements pendant 20 à 30 minutes.
  9. Retirer le romarin et le laurier avant de servir.
  10. Arroser d'un filet d'huile d'olive juste avant de passer à table.
Version rapide

Remplacer les haricots secs par deux boîtes de haricots blancs déjà cuits. Dans ce cas, commencer directement à l'étape 6.

Variantes

Ajouter quelques olives noires.

Incorporer des poivrons rouges.

Ajouter une pointe de piment.

Parsemer de feta émiettée.

Remplacer le romarin par du thym.

Ajouter un œuf poché.

Retrouvez toutes les recettes
sur puyraimond.net/recettes

QR Code recettes puyraimond.net