Une préparation qui se réalise en quelques minutes et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Quelques olives, de l’huile d’olive et une pointe d’ail suffisent à composer une tartinade idéale pour l’apéritif ou pour accompagner des légumes crus.
Recouvrir la surface d’un filet d’huile d’olive avant de refermer le bocal. La pâte d’olives se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Remplacer les olives noires par des olives vertes.
Ajouter quelques feuilles de basilic.
Incorporer des amandes ou des noix.
Remplacer le citron par un trait de vinaigre balsamique blanc.
Ajouter une pincée de piment d’Espelette.
■Pain de campagne grillé.
■Gressins.
■Bâtonnets de carottes, de concombre ou de céleri.
■Focaccia.
■Pommes de terre vapeur.
■Tomates anciennes.
■Vermentino : frais et légèrement salin.
■Bellet blanc : floral et minéral.
■Côtes-de-Provence rosé.
■Bandol rosé.
■Pain de campagne grillé.
■Gressins.
■Bâtonnets de carottes, de concombre ou de céleri.
■Focaccia.
■Pommes de terre vapeur.
■Tomates anciennes.
■Vermentino : frais et légèrement salin.
■Bellet blanc : floral et minéral.
■Côtes-de-Provence rosé.
■Bandol rosé.
Recouvrir la surface d’un filet d’huile d’olive avant de refermer le bocal. La pâte d’olives se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Remplacer les olives noires par des olives vertes.
Ajouter quelques feuilles de basilic.
Incorporer des amandes ou des noix.
Remplacer le citron par un trait de vinaigre balsamique blanc.
Ajouter une pincée de piment d’Espelette.
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