Tian de légumes

Tian de légumes

Pour 4 convives

Un plat qui demande quelques minutes de préparation puis se fait oublier au four. Les légumes cuisent lentement dans leur propre jus, parfumés à l'huile d'olive, à l'ail et aux herbes de Provence.

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 2 aubergines
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • Quelques brins de thym frais
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Éplucher les oignons et les émincer. Répartir les oignons au fond du plat avec l'ail haché.
  3. Couper les courgettes, les tomates et les aubergines en rondelles fines et régulières.
  4. Saupoudrer légèrement les courgettes et les aubergines de sel fin, puis les laisser dégorger pendant 10 minutes sur du papier absorbant. Essuyer ensuite l'excès d'humidité avec un torchon propre.
  5. Disposer les légumes debout en les alternant dans le plat et en les serrant bien les uns contre les autres.
  6. Arroser d'huile d'olive.
  7. Parsemer d'herbes de Provence, de thym, de sel et de poivre.
  8. Enfourner pour 45 minutes.
  9. Servir chaud, tiède ou froid.

Variantes

Ajouter des rondelles de pommes de terre.

Incorporer quelques olives noires.

Parsemer de parmesan ou de chapelure avant la fin de la cuisson.

Ajouter des poivrons rouges.

Remplacer les herbes de Provence par du romarin frais.

Accompagnements

■Agneau grillé.

■Poisson au four.

■Riz pilaf.

■Polenta crémeuse.

■Focaccia.

■Salade verte.

Vins

Blancs

■Vermentino : frais et floral.

■Cassis blanc : notes d'agrumes et de garrigue.

Rosés

■Côtes-de-Provence rosé.

■Bandol rosé.

Rouges

■Côtes-du-Rhône méridional.

■Bellet rouge jeune.

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 2 aubergines
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • Quelques brins de thym frais
  • Sel, poivre

Accompagnements

■Agneau grillé.

■Poisson au four.

■Riz pilaf.

■Polenta crémeuse.

■Focaccia.

■Salade verte.

Vins

Blancs

■Vermentino : frais et floral.

■Cassis blanc : notes d'agrumes et de garrigue.

Rosés

■Côtes-de-Provence rosé.

■Bandol rosé.

Rouges

■Côtes-du-Rhône méridional.

■Bellet rouge jeune.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Éplucher les oignons et les émincer. Répartir les oignons au fond du plat avec l'ail haché.
  3. Couper les courgettes, les tomates et les aubergines en rondelles fines et régulières.
  4. Saupoudrer légèrement les courgettes et les aubergines de sel fin, puis les laisser dégorger pendant 10 minutes sur du papier absorbant. Essuyer ensuite l'excès d'humidité avec un torchon propre.
  5. Disposer les légumes debout en les alternant dans le plat et en les serrant bien les uns contre les autres.
  6. Arroser d'huile d'olive.
  7. Parsemer d'herbes de Provence, de thym, de sel et de poivre.
  8. Enfourner pour 45 minutes.
  9. Servir chaud, tiède ou froid.

Variantes

Ajouter des rondelles de pommes de terre.

Incorporer quelques olives noires.

Parsemer de parmesan ou de chapelure avant la fin de la cuisson.

Ajouter des poivrons rouges.

Remplacer les herbes de Provence par du romarin frais.

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