Horiátiki

Horiátiki

Pour 4 convives

Une salade fraîche et généreuse qui ne demande presque aucune préparation. Quelques légumes mûrs, de la feta, des olives et une bonne huile d'olive suffisent à évoquer les tables d'été du bassin méditerranéen.

Ingrédients

  • 4 tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon rouge
  • 200 g de feta
  • 100 g d'olives noires ou de Kalamata
  • 2 cuillères à soupe de câpres (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Le jus d'un demi-citron (facultatif)
  • Poivre

Préparation

  1. Couper les tomates en quartiers.
  2. Éplucher partiellement le concombre puis le couper en rondelles épaisses.
  3. Épépiner le poivron et le couper en lanières.
  4. Émincer finement l'oignon rouge.
  5. Réunir les légumes dans un saladier.
  6. Ajouter les olives et les câpres.
  7. Déposer la feta en gros morceaux ou en une tranche épaisse au centre de la salade.
  8. Arroser d'huile d'olive, parsemer d'origan et poivrer généreusement.
  9. Ajouter un filet de citron si vous le souhaitez.
  10. Mélanger délicatement au moment de servir.

Variantes

Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche.

Incorporer des dés de pastèque.

Remplacer le poivron vert par un poivron jaune.

Ajouter des pois chiches pour une version plus nourrissante.

Parsemer de graines de sésame.

Accompagnements

■Pain pita.

■Tzatzíki.

■Sardines grillées.

■Brochettes d'agneau.

■Poivrons grillés.

■Houmous.

Vins

Blancs

■Assyrtiko : minéral et citronné.

■Vermentino : frais et floral.

■Sauvignon blanc : vif et désaltérant.

Rosés

■Rosé de Provence.

■Rosé grec du Péloponnèse.

Rouges

■Pinot noir léger.

■Xinomavro jeune.

Ingrédients

  • 4 tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon rouge
  • 200 g de feta
  • 100 g d'olives noires ou de Kalamata
  • 2 cuillères à soupe de câpres (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Le jus d'un demi-citron (facultatif)
  • Poivre

Accompagnements

■Pain pita.

■Tzatzíki.

■Sardines grillées.

■Brochettes d'agneau.

■Poivrons grillés.

■Houmous.

Vins

Blancs

■Assyrtiko : minéral et citronné.

■Vermentino : frais et floral.

■Sauvignon blanc : vif et désaltérant.

Rosés

■Rosé de Provence.

■Rosé grec du Péloponnèse.

Rouges

■Pinot noir léger.

■Xinomavro jeune.

Préparation

  1. Couper les tomates en quartiers.
  2. Éplucher partiellement le concombre puis le couper en rondelles épaisses.
  3. Épépiner le poivron et le couper en lanières.
  4. Émincer finement l'oignon rouge.
  5. Réunir les légumes dans un saladier.
  6. Ajouter les olives et les câpres.
  7. Déposer la feta en gros morceaux ou en une tranche épaisse au centre de la salade.
  8. Arroser d'huile d'olive, parsemer d'origan et poivrer généreusement.
  9. Ajouter un filet de citron si vous le souhaitez.
  10. Mélanger délicatement au moment de servir.

Variantes

Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche.

Incorporer des dés de pastèque.

Remplacer le poivron vert par un poivron jaune.

Ajouter des pois chiches pour une version plus nourrissante.

Parsemer de graines de sésame.

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