Courgettes poêlées à la feta, au citron et à la menthe

Courgettes poêlées à la feta, au citron et à la menthe

Pour 4 convives

Une recette estivale qui demande très peu de préparation : le four fait presque tout le travail. Les courgettes deviennent fondantes, la feta apporte sa note salée et le citron réveille l'ensemble.

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes
  • 200 g de feta
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron jaune non traité
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou de graines de courge (facultatif)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Laver les courgettes et les couper en demi-rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
  2. Éplucher et hacher finement l'ail.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  4. Ajouter les courgettes et les faire revenir pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
  5. Ajouter l'ail pendant les deux dernières minutes de cuisson.
  6. Hors du feu, ajouter le zeste finement râpé et le jus d'un demi-citron.
  7. Émietter la féta sur les courgettes encore chaudes.
  8. Ajouter les feuilles de menthe ciselées et les pignons de pin.

Variantes

Remplacez la menthe par de l'aneth ou du basilic.

Ajoutez quelques olives noires et des tomates cerises coupées en deux.

Incorporez des févettes ou des pois chiches pour un plat plus complet.

Ajoutez une pincée de piment d'Espelette pour une note relevée.

Servir froid le lendemain comme salade.

Accompagnements

■Pain pita ou pain de campagne grillé

■Semoule ou boulgour

■Salade de tomates anciennes

■Pois chiches assaisonnés au citron

Vins

■Un verre de rosé de Provence bien frais

■Un blanc sec à base de Vermentino

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes
  • 200 g de feta
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron jaune non traité
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou de graines de courge (facultatif)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic
  • Sel, poivre du moulin

Accompagnements

■Pain pita ou pain de campagne grillé

■Semoule ou boulgour

■Salade de tomates anciennes

■Pois chiches assaisonnés au citron

Vins

■Un verre de rosé de Provence bien frais

■Un blanc sec à base de Vermentino

Préparation

  1. Laver les courgettes et les couper en demi-rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
  2. Éplucher et hacher finement l'ail.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  4. Ajouter les courgettes et les faire revenir pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
  5. Ajouter l'ail pendant les deux dernières minutes de cuisson.
  6. Hors du feu, ajouter le zeste finement râpé et le jus d'un demi-citron.
  7. Émietter la féta sur les courgettes encore chaudes.
  8. Ajouter les feuilles de menthe ciselées et les pignons de pin.

Variantes

Remplacez la menthe par de l'aneth ou du basilic.

Ajoutez quelques olives noires et des tomates cerises coupées en deux.

Incorporez des févettes ou des pois chiches pour un plat plus complet.

Ajoutez une pincée de piment d'Espelette pour une note relevée.

Servir froid le lendemain comme salade.

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