Soupe glacée de courgettes à la menthe

Soupe glacée de courgettes à la menthe

Pour 4 convives

Une recette d'été qui se prépare à l'avance et qui laisse tout le temps de profiter de ses invités.

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes
  • 1 oignon
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 10 à 15 feuilles de menthe fraîche
  • 10 cl de crème liquide ou de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Émincer l'oignon.
  2. Couper les courgettes en rondelles.
  3. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
  4. Ajouter les courgettes et le bouillon.
  5. Porter à ébullition puis cuire 20 minutes à feu doux.
  6. Ajouter les feuilles de menthe.
  7. Mixer finement.
  8. Incorporer la crème ou le yaourt.
  9. Saler, poivrer puis laisser refroidir.
  10. Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.

Variantes

Ajouter quelques dés de concombre pour plus de fraîcheur.

Remplacer la menthe par du basilic.

Parsemer de pignons grillés.

Servir avec une cuillère de fromage frais de chèvre.

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes
  • 1 oignon
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 10 à 15 feuilles de menthe fraîche
  • 10 cl de crème liquide ou de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Émincer l'oignon.
  2. Couper les courgettes en rondelles.
  3. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
  4. Ajouter les courgettes et le bouillon.
  5. Porter à ébullition puis cuire 20 minutes à feu doux.
  6. Ajouter les feuilles de menthe.
  7. Mixer finement.
  8. Incorporer la crème ou le yaourt.
  9. Saler, poivrer puis laisser refroidir.
  10. Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.

Variantes

Ajouter quelques dés de concombre pour plus de fraîcheur.

Remplacer la menthe par du basilic.

Parsemer de pignons grillés.

Servir avec une cuillère de fromage frais de chèvre.

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